Les tendances américaines qui bousculent la restauration

Selon la lecture du cabinet Courel du rapport 2025 de la National Restaurant Association (NRA), plusieurs tendances clés se dessinent dans la restauration américaine, confrontée à une forte inflation et à une concurrence féroce.

 Les offres promotionnelles deviennent un levier central : 82 % des consommateurs les recherchent pour la livraison, 75 % pour les fast-foods, et 62 % pour les restaurants à table. Les formules “1 acheté = 1 offert” ou les promotions limitées séduisent massivement, poussant 47 % des professionnels à en développer davantage en 2025. McDonald’s a d’ailleurs lancé la plateforme McValue pour répondre à cette demande.

Toujours selon le cabinet Courel, la fidélisation constitue un autre pilier stratégique. 76 % des opérateurs estiment que leurs programmes de fidélité boostent le trafic. Les consommateurs y sont sensibles : 61 % s’y fient pour la livraison, 54 % pour les fast-foods, et 41 % en restauration traditionnelle.

La technologie est également perçue comme un avantage concurrentiel par 83 % des professionnels. Six sur dix envisagent d’investir, et 28 % prévoient d’intégrer l’intelligence artificielle. Les clients, quant à eux, plébiscitent les outils numériques pour commander et payer plus facilement.

Enfin, le cabinet Courel souligne une évolution marquée des modes de consommation : montée des cuisines coréenne et vietnamienne, retour au sourcing local, succès des boissons bien-être, des aliments fermentés, du miel épicé ou des cafés cold brew.

Par ailleurs, 64 % des adultes tendent à abandonner les repas traditionnels au profit de snacks pris tout au long de la journée.