Étude Gira : 2024, une Année de Croissance Modérée et de Défis Accrus pour la Restauration

L'étude annuelle de Gira sur la restauration hors domicile (CAHD) pour 2024 met en lumière une croissance modérée mais contrastée du secteur. Avec un chiffre d'affaires de 123,021 milliards d'euros, le marché progresse de 2,3% par rapport à 2023, mais le ticket moyen stagne (+0,1%) après plusieurs années d'augmentation.

La densité de restaurants atteint un niveau historique (un pour 168 habitants), intensifiant la concurrence et fragilisant la rentabilité, surtout en restauration commerciale. Gira observe une hyper-fragmentation du marché : tandis que les circuits alternatifs comme le snacking en boulangerie (+9%) et la restauration automatique (+15%) affichent une forte croissance, la restauration commerciale ne progresse que de 4,2%.

Les profils de consommateurs se diversifient également : la génération Z recherche une expérience complète et digitale, tandis que les plus de 55 ans privilégient le rapport qualité-prix et la constance. L'inflation a significativement impacté les habitudes, avec 47% des répondants réduisant leur budget restaurant, notamment les sorties du soir et du week-end. L'étude souligne aussi une baisse notable de la fréquence des commandes en livraison.

Ces défis soulignent l'importance d'une stratégie adaptée, un domaine où des experts comme le Cabinet Courel, spécialisé en cession de fonds de commerce, peuvent apporter un éclairage précieux.