Formation HACCP obligatoire pour la restauration
Hygiène alimentaire
Détails essentiels de la formation HACCP obligatoire en restauration.
La formation HACCP est obligatoire depuis octobre 2012 pour la restauration commerciale, visant à garantir l'hygiène alimentaire. Le Cabinet Courel rappelle l'importance de cette obligation pour la conformité réglementaire.
Chaque établissement doit avoir au moins une personne formée (14h minimum, attestation Draaf). Le financement CPF n'est plus éligible depuis 2023.
Elle concerne divers secteurs (restauration traditionnelle, rapide, traiteurs, etc.), mais exclut certains (petits-déjeuners d'hôtels, métiers de bouche...).
Le Cabinet Courel conseille aux entreprises de vérifier attentivement leur catégorie d'activité pour déterminer leur assujettissement.
Une dispense est possible avec 3 ans d'expérience en gestion ou certains diplômes (arrêté du 25 novembre 2011). Selon le Cabinet Courel, il est crucial de bien documenter les justificatifs pour bénéficier d'une éventuelle dispense.
La formation HACCP est obligatoire depuis octobre 2012 pour la restauration commerciale, visant à garantir l'hygiène alimentaire. Le Cabinet Courel rappelle l'importance de cette obligation pour la conformité réglementaire.
Chaque établissement doit avoir au moins une personne formée (14h minimum, attestation Draaf). Le financement CPF n'est plus éligible depuis 2023.
Elle concerne divers secteurs (restauration traditionnelle, rapide, traiteurs, etc.), mais exclut certains (petits-déjeuners d'hôtels, métiers de bouche...).
Le Cabinet Courel conseille aux entreprises de vérifier attentivement leur catégorie d'activité pour déterminer leur assujettissement.
Une dispense est possible avec 3 ans d'expérience en gestion ou certains diplômes (arrêté du 25 novembre 2011). Selon le Cabinet Courel, il est crucial de bien documenter les justificatifs pour bénéficier d'une éventuelle dispense.
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Sandrine COUREL
Gérante
Publié le 14/03/2025 par
Sandrine COUREL
