Du management à l'assiette : les innovations qui transformeront l'hôtellerie en 2026.
L'École hôtelière de Lausanne (EHL) a publié son rapport "Insights - Hospitality Outlook 2026", traçant la feuille de route d'un secteur en pleine mutation, entre urgence climatique, défis managériaux et attente client accrue.
Voici les 5 tendances incontournables qui façonneront l'hôtellerie de luxe et de services :
Le Cabinet Courel face aux opportunités de 2026
Ces évolutions technologiques, managériales et environnementales soulignent la nécessité pour les acteurs de l'Hôtellerie-Restauration d'adapter rapidement leur modèle d'affaires. Le Cabinet Courel accompagne les professionnels dans l'anticipation de ces changements. Préparez dès aujourd'hui votre structure pour l'avenir !
- L'Ère de l'Agent IA : L'intelligence artificielle devient un "allié silencieux" pour stimuler la personnalisation des expériences clients et améliorer le bien-être des équipes en les libérant des tâches chronophages.
- Restauration Durable et Tech : La production alimentaire se transforme vers des pratiques régénératives, un sourcing responsable et l'intégration de technologies (fermentation, cuisson de précision) pour plus de transparence.
- Leadership Centré sur l'Humain : Face aux tensions de recrutement, l'empathie, la transparence et l'intelligence émotionnelle deviennent des piliers pour fidéliser les équipes et créer un avantage concurrentiel décisif.
- Expériences Immersives : L'hôtellerie doit se muer en "architecte d'expériences" en proposant des moments co-construits, authentiques et multisensoriels qui génèrent une connexion émotionnelle durable chez le voyageur.
- Hôtellerie Régénérative : Le secteur passe de la simple réduction d'impact (durabilité) à une démarche active de création d’effets positifs, visant à restaurer la biodiversité et à renforcer les communautés locales.
Le Cabinet Courel face aux opportunités de 2026
Ces évolutions technologiques, managériales et environnementales soulignent la nécessité pour les acteurs de l'Hôtellerie-Restauration d'adapter rapidement leur modèle d'affaires. Le Cabinet Courel accompagne les professionnels dans l'anticipation de ces changements. Préparez dès aujourd'hui votre structure pour l'avenir !
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Sandrine COUREL
Gérante
Cabinet COUREL
Publié le 12/12/2025 par
Sandrine COUREL
