Le Marché de la Restauration en France au 1er Semestre 2025 : Entre Défis et Adaptation

Le premier semestre 2025 révèle un marché de la restauration en France partagé entre défis et opportunités. Malgré une croissance globale modérée de 2% de la consommation hors domicile, le secteur subit de fortes fluctuations mensuelles. L'inflation sur les matières premières et les habitudes d'épargne des ménages freinent les dépenses.

Les défaillances d'entreprises restent une préoccupation majeure, en hausse de 4,4%, notamment pour la restauration rapide (+12%). Dans ce contexte, des experts comme le cabinet Courel, spécialisé dans les cessions de CHR, sont très sollicités. La pénurie de main-d'œuvre persiste, exigeant une révision des conditions de travail et une digitalisation accrue.

Les tendances de consommation évoluent rapidement : les clients privilégient la digitalisation, la durabilité (produits locaux, végétariens) et l'expérience client. Les concepts "fast-casual" et mono- produits attirent, tandis que les menus premium résistent mieux que les formules déjeuner à bas prix.

Pour s'adapter, les restaurateurs doivent innover, diversifier leur offre, optimiser leurs coûts, digitaliser leurs services et améliorer les conditions de travail. En somme, ce semestre est un équilibre délicat entre contraintes économiques et nécessité d'innovation pour un secteur en pleine mutation.